Школа макарон
Формат
онлайн обучение
Длительность обучения
2 месяца
О курсе
Привет, я Полина Николаева, рада приветствовать вас в моей школе. Я кондитер – макаронмейкер, и я никогда не мечтала заниматься выпечкой…
По счастливой случайности, в моей жизни начали появляться люди горящие своим любимым делом. Переняв частичку их любви, я стала учиться готовить сначала торты, потом капкейки, меренговые рулеты и пр.. Я проходила курс за курсом, совершенствовала свои навыки.. Но этого мне казалось мало, чего-то не хватало, не было искры.
Однажды, я решаюсь испечь самые капризные пирожные в мире! И вот тут-то и случилась любовь, самая настоящая магия.
Макарон – удивительный десерт, его невозможно остановиться печь, как и невозможно остановиться есть. Он прекрасен настолько, насколько и капризен. Но если вы влюбитесь в него, вы обязательно подружитесь.
А я сделаю все возможное, чтобы вам в этом помочь.
Этот курс для тебя, если ты:
Любишь домашнюю выпечку, но не имеешь опыта приготовления макарон
Курс построен так, что даже новичок без опыта сможет с легкостью разобраться в процессах. Подробные инструкции, видео разборы и обратная связь от Полины вам в этом помогут.
Хочешь освоить новую профессию и иметь хороший доход на приготовлении макарон.
На курсе подробно разбирается все от инвентаря и ингредиентов до идеальной упаковки.
Кондитер имевший опыт в приготовлении макарон, но так и не смог их покорить
В инструкциях я подробно разбираю возможные ошибки в приготовлении макарон и способы их решения.
Опытный кондитер, желающий ввести новый, приносящий прибыль продукт в свой ассортимент
Я расскажу как сделать макарон идеальным дополнением к ассортименту. Научу делать макарон с неповторимыми вкусами, которые выглядят дорого и их хотят покупать.
Не получаются макарон?
Программа обучения
18 модулей, более 30 уроков
Все что нужно для самых вкусных макарон в городе:
Инвентарь
Ингредиенты
Трафареты
Важные моменты и разбор ошибок
Важные моменты и разбор ошибок
Технические карты
Видеоуроки
Тесты
Сборник начинок
Декор
Правила безопасности и хранения
Правила безопасности и хранения
Упаковка
Знакомство. Вводный урок
Разбор необходимых ингредиентов и инвентарь
Урок 1
Разбор важных моментов перед началом работы
Урок 2
Техническая карта по приготовлению макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара и подробным описанием процессов (на альбумине)
Урок 3
Техническая карта по приготовлению макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара и подробным описанием процессов (на живом белке)
Урок 3
Техническая карта по приготовлению макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара и подробным описанием процессов (на живом белке)
Урок 4
Главные проблемы макарон и возможные причины их возникновения
Урок 5
Начинки. Правила и процессы приготовления различных ганашей, способы ароматизации. Сборник готовых начинок. + Видеоинструкции
Урок 6
Варианты декора, чтобы макарон выглядели дорого
Аттестация
При успешном освоении курса, после сдачи дз, получение электронного сертификата о прохождении обучения
Приложение
Трафареты: сердечки, круг.
Техника отсадки фигурных макарон на примере сердечек.
Бонусные уроки:
Гайд по фото
Расчет себестоимости
Клиентская база
Твой результат по итогам обучения:
уничтожишь страхи и прокачаешь навыки
освоишь новую профессию
научишься печь самые вкусные макарон в городе
начнешь зарабатывать на любимом деле
очередь из заказчиков
увеличишь свой доход в 2-3 раза
научишься делать “вкусный” контент, чтобы тебя обожали и покупали
Отзывы
Варианты тарифов
Доступ к материалам на 6 месяцев
Тариф
“Макарон с нуля - сам себе кондитер”
7900 ₽
5 900 ₽
- Теория
- Видео
- Обратная связь
- Проверка домашних заданий
- 4 мастермайнда
- Добавление в общий чат в Telegram
- Сертификат
- Оффлайн встреча в СПб по окончании курса
Тариф
“Макарон с нуля - доверюсь профессионалу”
14 900 ₽
10 900 ₽
- Теория
- Видео
- Бонусные уроки
- Обратная связь от Полины в течение 2 месяцев в чате Telegram по мини группам (ежедневно с 10.00 - 20.00)
- Тестирования, проверка домашних заданий
- 4 мастермайнда
- Доступ к курсу 6 месяцев
- Добавление в общий чат в Telegram
- Сертификат
- Оффлайн встреча в СПб по окончании курса
Тариф
“Макарон с нуля - VIP”
26 900 ₽
21 900 ₽
- Теория
- Видео
- Бонусные уроки
- Индивидуальное наставничество с неограниченной обратной связью от Полины (ежедневно с 10.00 - 20.00) в течение 3 мес
- Тестирования, проверка домашних заданий
- Доступ к курсу 1 год
- Добавление в общий чат в Telegram
- Сертификат
- Одна оффлайн встреча в СПб для отработки практики, либо по видеосвязи
Немного фактов о макарон
01.
Вы знали, что правильное название пирожного – Макарон (macaron – фр.)? Называть макарун, макарони и тд – не верно.
02.
О происхождении макарон до сих пор идут споры между Францией и Италией.
03.
В своем современном виде, макарон появились в 1930 году во Франции, в знаменитой кондитерской Laduree. Именно там придумали склеивать две половинки миндального печенья сливочным ганашем.
04.
Отличительной чертой макарон является их цветовое разнообразие, т.е. возможность адаптировать их к любому событию.
05.
Мало кто знает, что весь вкусовой смысл макарон задается именно начинкой. Невероятное количество вкусовых сочетаний возможно создать с помощью ароматизации ганашей. Разнообразить добавками различных пюре, сублиматов, орехов, сыров и тд…
06.
Тем временем, сами крышечки готовятся практически всегда без вкусовых акцентов.
Ответы на часто задаваемые вопросы
На классической французской меренге с пониженным содержанием сахара. На живом белке и на альбумине (позволяет минимизировать отходы).
Конечно. Доступ в личный кабинет возможен из любой страны.
Самое основное это духовка/конвектомат, миксер планетарный/ручной, блендер. Более детальный список инвентаря и ингредиентов вы получите на вводном уроке, со ссылками где их можно приобрести.
Доступ в личный кабинет откроется сразу после получения оплаты.
Это зависит от ваших стараний и количества практики. Обратная связь от меня возможна в течение 2 месяцев, на тарифе “На связи”, на тарифе “VIP” обратная связь со мной не ограничена. Доступ к материалам в личном кабинете будет открыт в течение 6 месяцев. Вы сможете скачать теоретическую часть и распечатать для удобства.
Если вы успешно освоили курс и достигли результата, пройдя аттестацию, вы получите сертификат.
Если вы просто купили курс, но не отрабатывали материал, то сертификат не выдается.
С ручным миксером вполне можно печь макарон, во всяком случае научиться и освоить процессы не составит труда. Но делать большие объемы макарон проще и удобнее в планетарном миксере. Вы можете начать печь макарон и заработать на планетарный миксер.
Макарон можно печь как в обычной духовке, так и в конвектомате.
Конечно. Очень подробный разбор всех тонкостей в приготовлении макарон и поддержка от меня помогут разобраться с причинами проблем. Вместе мы сможем их решить.
